Để cứu rỗi một chút, người đồng sáng lập và Giám đốc điều hành của Sweetgreen, Jonathan Neman, gần đây đã nhìn xa hơn những đống rau diếp romaine xắt nhỏ và bí phủ màu phong, những thứ ban đầu đã giúp công ty của ông có được sự ủng hộ nhiệt tình với suất ăn trưa theo bộ vest và salad ở Washington, New York và Los Angeles.
Những người trẻ có thu nhập cao thường xuyên đến Sweetgreen không còn ăn ở đó nhiều nữa. Vì vậy, Neman đã phần nào chuyển sự chú ý của mình sang việc thu hút một nhóm khách hàng khác: những người đam mê công nghệ, tập trung vào protein, là kiểu người theo dõi các chất dinh dưỡng đa lượng của họ một cách cẩn thận như họ theo dõi thói quen ngủ của mình. Họ thích thú với những điểm nổi bật mới hơn trong thực đơn của Sweetgreen, như đĩa Gà mật ong nóng (49 gam protein), gói Câu lạc bộ thịt xông khói Salad gà (42 gam) và bát Steak Honey Crunch (33 gam).
Neman cho biết: “Có một bộ phận người tiêu dùng rất tận tâm của chúng tôi là những người tin tặc sinh học tập trung vào tuổi thọ nhiều hơn”.
