Pienen pelastuksen vuoksi Sweetgreenin perustaja ja toimitusjohtaja Jonathan Neman on viime aikoina etsinyt muutakin kuin hienonnettua rooma-salaattia ja vaahterakuorrutettua kurpitsaa, jotka alun perin saivat hänen yritykselleen suuren suosion puku-salaattilounassetillä Washingtonissa, New Yorkissa ja Los Angelesissa.
Sweetgreenissä usein käyneet paljon ansaitsevat nuoret eivät enää syö siellä yhtä paljon. Joten Neman on osittain kääntänyt huomionsa toisen asiakasryhmän voittamiseen: hyvinvointiin sitoutuneita, proteiinikeskeisiä tekniikkoja, jotka seuraavat makroravinteitaan yhtä tarkasti kuin nukkumistottumuksiaan. He nauttivat Sweetgreenin ruokalistan uudemmista tähdistä, kuten Hot Honey Chicken -lautasesta (49 grammaa proteiinia), Chicken Salad Bacon Club -kääreestä (42 grammaa) ja Steak Honey Crunch -kulhosta (33 grammaa).
"Kuluttajistamme on erittäin omistautunut segmentti, joka on enemmän pitkäikäisyyteen keskittynyt biohakkeri", Neman sanoi.
