Untuk sedikit keselamatan, salah satu pendiri dan CEO Sweetgreen, Jonathan Neman, akhir-akhir ini mencari lebih dari sekadar tumpukan selada romaine cincang dan labu berlapis maple yang awalnya membuat perusahaannya mendapatkan pengikut setia dengan set makan siang jas dan salad di Washington, New York, dan Los Angeles.
Kaum muda berpenghasilan tinggi yang dulu sering mengunjungi Sweetgreen kini tidak lagi sering makan di sana. Jadi, Neman mengalihkan sebagian perhatiannya untuk memenangkan hati kelompok pelanggan lainnya: teknisi yang terobsesi dengan kesehatan dan fokus pada protein, yaitu tipe orang yang memantau makronutrien mereka dengan cermat seperti memantau kebiasaan tidur mereka. Mereka menikmati menu terbaru Sweetgreen, seperti sepiring Hot Honey Chicken (49 gram protein), bungkus Chicken Salad Bacon Club (42 gram), dan mangkuk Steak Honey Crunch (33 gram).
“Ada segmen konsumen kami yang sangat berdedikasi dan lebih fokus pada biohacker yang berumur panjang,” kata Neman.
