למען ישועה קטנה, מייסד ומנכ"ל Sweetgreen, ג'ונתן נמן, הסתכל לאחרונה מעבר לערימות של חסה רומנית קצוצה ודלעת בזיגוג מייפל, שזכו במקור לחברה שלו אוהדים מסור עם ערכת ארוחת הצהריים של חליפה וסלט בוושינגטון, ניו יורק ולוס אנג'לס.
הצעירים המרוויחים שנהגו לפקוד את Sweetgreen כבר לא אוכלים שם כל כך הרבה. אז נמן הפנה חלקית את תשומת לבו לזכייה בקבוצה אחרת של לקוחות: אנשי טכנולוגיה אובססיביים לבריאות, ממוקדי חלבון, מהסוג שעוקב אחר המקרו-נוטריינטים שלהם באותה מידה שהם עוקבים אחר הרגלי השינה שלהם. הם נהנים מהכוכבים החדשים יותר של התפריט של סוויטגרין, כמו צלחת עוף דבש חם (49 גרם חלבון), עטיפת מועדון בייקון סלט עוף (42 גרם) וקערת סטייק דבש קראנץ' (33 גרם).
"יש פלח מסור מאוד של הצרכנים שלנו שהוא יותר ביוהאקר ממוקד אריכות ימים", אמר נמן.