برای کمی رستگاری، جاناتان نمان، بنیانگذار و مدیر عامل Sweetgreen، اخیراً به دنبال انبوهی از کاهو خرد شده رومی و کدوی افرای لعاب شده است که در ابتدا با ست ناهار کت و شلوار و سالاد در واشنگتن، نیویورک و لس آنجلس، طرفداران شرکت او را جلب کرد.
جوانان پردرآمدی که به Sweetgreen میرفتند، دیگر آنجا غذا نمیخورند. بنابراین نمان تا حدودی توجه خود را معطوف به جلب نظر گروه دیگری از مشتریان کرده است: متخصصان فنآوری پروتئین محور و شیفته سلامتی، افرادی که درشت مغذیهای خود را به همان دقتی که بر عادات خواب خود نظارت میکنند، پیگیری میکنند. آنها از ستاره های جدیدتر منوی Sweetgreen لذت می برند، مانند بشقاب مرغ عسلی داغ (49 گرم پروتئین)، کیسه بیکن سالاد مرغ (42 گرم) و کاسه کرانچ عسل استیک (33 گرم).
نمان گفت: «بخش بسیار متعهد مصرف کننده ما وجود دارد که بیشتر از بیوهکرهای متمرکز بر طول عمر هستند.
