Voor een beetje verlossing heeft Jonathan Neman, mede-oprichter en CEO van Sweetgreen, de laatste tijd verder gekeken dan de stapels gehakte snijsla en met esdoorn geglaceerde pompoen die zijn bedrijf aanvankelijk een trouwe aanhang opleverde met de pak-en-salade-lunchset in Washington, New York en Los Angeles.
De goed verdienende jongeren die vroeger bij Sweetgreen kwamen, eten er niet meer zoveel. Neman heeft zijn aandacht dus gedeeltelijk gericht op het voor zich winnen van een andere groep klanten: door welzijn geobsedeerde, op eiwitten gerichte techneuten, het type dat net zo nauwgezet zijn macronutriënten in de gaten houdt als zijn slaapgewoonten. Ze genieten van de nieuwere sterren van Sweetgreen’s menu, zoals het Hot Honey Chicken bord (49 gram eiwit), de Chicken Salad Bacon Club wrap (42 gram) en de Steak Honey Crunch bowl (33 gram).
"Er is een zeer toegewijd segment van onze consumenten dat meer een op een langere levensduur gerichte biohacker is", zegt Neman.
