პატარა გადარჩენისთვის, Sweetgreen-ის თანადამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი ჯონათან ნემანი ბოლო დროს ეძებს დაჭრილ რომაული სალათის გროვას და ნეკერჩხლის მინანქრიან გოგრას, რამაც თავდაპირველად მის კომპანიას ერთგული მიმდევრები მოუპოვა ვაშინგტონში, ნიუ-იორკსა და ლოს-ანჯელესში კოსტუმებისა და სალათის ლანჩით.
მაღალშემოსავლიანი ახალგაზრდები, რომლებიც ხშირად სტუმრობდნენ Sweetgreen-ს, აღარ ჭამენ იქ ბევრს. ასე რომ, ნემანმა ნაწილობრივ მიიპყრო ყურადღება მომხმარებელთა სხვა ჯგუფის მოგებაზე: კეთილდღეობაზე შეპყრობილმა, პროტეინზე ორიენტირებულმა ტექნიკოსებმა, რომლებიც თვალყურს ადევნებენ თავიანთ მაკროელემენტებს ისევე სწრაფად, როგორც აკონტროლებენ ძილის ჩვევებს. ისინი სარგებლობენ Sweetgreen-ის მენიუს ახალი ვარსკვლავებით, როგორიცაა Hot Honey Chicken-ის ფირფიტა (49 გრამი ცილა), Chicken Salad Bacon Club-ის შეფუთვა (42 გრამი) და Steak Honey Crunch bowl (33 გრამი).
"ჩვენი მომხმარებლის ძალიან თავდადებული სეგმენტია, რომელიც უფრო მეტად სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე ორიენტირებული ბიოჰაკერია", - თქვა ნემანმა.