Per un po' di salvezza, il co-fondatore e CEO di Sweetgreen Jonathan Neman ha recentemente guardato oltre le pile di lattuga romana tritata e zucca glassata all'acero che originariamente hanno fruttato alla sua azienda un seguito devoto con il pranzo completo e insalata a Washington, New York e Los Angeles.
I giovani benestanti che frequentavano Sweetgreen non mangiano più così tanto lì. Quindi Neman ha in parte rivolto la sua attenzione a conquistare un altro gruppo di clienti: tecnici ossessionati dal benessere e incentrati sulle proteine, il tipo che tiene traccia dei propri macronutrienti con la stessa meticolosità con cui monitora le proprie abitudini di sonno. A loro piacciono le nuove stelle del menu Sweetgreen, come il piatto Hot Honey Chicken (49 grammi di proteine), il wrap Chicken Salad Bacon Club (42 grammi) e la ciotola Steak Honey Crunch (33 grammi).
"C'è un segmento molto devoto dei nostri consumatori che è più interessato ai biohacker focalizzati sulla longevità", ha affermato Neman.
