للحصول على القليل من الخلاص، كان جوناثان نيمان، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Sweetgreen، يتطلع مؤخرًا إلى ما هو أبعد من أكوام الخس الروماني المفروم والقرع المزجج الذي أكسب شركته في الأصل أتباعًا مخلصين مع مجموعة غداء البدلة والسلطة في واشنطن ونيويورك ولوس أنجلوس.
إن الشباب ذوي الدخل المرتفع الذين اعتادوا على زيارة Sweetgreen لم يعودوا يأكلون هناك كثيرًا بعد الآن. لذلك حول نيمان انتباهه جزئيًا إلى كسب مجموعة أخرى من العملاء: المهووسون بالصحة، والتقنيون الذين يركزون على البروتين، من النوع الذي يتتبعون مغذياتهم الكبيرة بدقة كما يراقبون عادات نومهم. يستمتعون بالنجوم الأحدث في قائمة Sweetgreen، مثل طبق Hot Honey Chicken (49 جرامًا من البروتين)، وطبق Chicken Salad Bacon Club Wrap (42 جرامًا) ووعاء Steak Honey Crunch (33 جرامًا).
قال نيمان: "هناك شريحة مخلصة جدًا من المستهلكين لدينا وهي أكثر اهتمامًا بالهاكر الحيوي الذي يركز على طول العمر".
