Um eine kleine Erlösung zu finden, blickt Jonathan Neman, Mitbegründer und CEO von Sweetgreen, in letzter Zeit über die Berge gehackten Römersalats und Kürbisses mit Ahornglasur hinaus, die seinem Unternehmen ursprünglich mit dem Mittagsset mit Anzug und Salat in Washington, New York und Los Angeles eine treue Anhängerschaft einbrachten.
Die gutverdienenden jungen Leute, die früher das Sweetgreen besuchten, essen dort nicht mehr so oft. Deshalb hat Neman seine Aufmerksamkeit teilweise darauf gerichtet, eine andere Kundengruppe zu gewinnen: Wellness-besessene, proteinorientierte Technikfreaks, die ihre Makronährstoffe ebenso sorgfältig im Auge behalten wie ihre Schlafgewohnheiten. Sie genießen die neueren Stars auf der Speisekarte von Sweetgreen, wie den Hot Honey Chicken-Teller (49 Gramm Protein), den Chicken Salad Bacon Club Wrap (42 Gramm) und die Steak Honey Crunch Bowl (33 Gramm).
„Es gibt einen sehr engagierten Teil unserer Konsumenten, der eher auf die Langlebigkeit ausgerichtete Biohacker ist“, sagte Neman.
