Per una mica de salvació, el cofundador i conseller delegat de Sweetgreen, Jonathan Neman, ha estat darrerament mirant més enllà dels munts d'enciam romaní picat i de carbassa glaçada d'auró que originalment van guanyar a la seva empresa un seguit devot amb el dinar amb vestit i amanida a Washington, Nova York i Los Angeles.
Els joves amb grans ingressos que solien freqüentar Sweetgreen ja no mengen tant allà. Així, Neman ha centrat en part la seva atenció en guanyar-se un altre grup de clients: tècnics obsessionats pel benestar i centrats en les proteïnes, el tipus que fa un seguiment dels seus macronutrients amb la mateixa precisió que controlen els seus hàbits de son. Gaudeixen de les estrelles més recents del menú de Sweetgreen, com el plat Hot Honey Chicken (49 grams de proteïna), l'embolcall Chicken Salad Bacon Club (42 grams) i el Steak Honey Crunch bowl (33 grams).
"Hi ha un segment molt devot del nostre consumidor que és més el biohacker centrat en la longevitat", va dir Neman.
