Για λίγη σωτηρία, ο συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος της Sweetgreen, Jonathan Neman, έψαχνε πρόσφατα πέρα από τις στοίβες από ψιλοκομμένο μαρούλι και σφενδάμι κολοκυθάκι που αρχικά κέρδισε την εταιρεία του αφοσιωμένους θαυμαστές με το σετ μεσημεριανού γεύματος με κοστούμι και σαλάτα στην Ουάσιγκτον, τη Νέα Υόρκη και το Λος Άντζελες.
Οι νέοι με υψηλές απολαβές που συνήθιζαν να συχνάζουν στο Sweetgreen δεν τρώνε πια εκεί τόσο πολύ. Έτσι, ο Neman έχει στρέψει εν μέρει την προσοχή του στο να κερδίσει μια άλλη ομάδα πελατών: τεχνικούς με εμμονή στην ευεξία, με επίκεντρο τις πρωτεΐνες, τους τύπους που παρακολουθούν τα μακροθρεπτικά συστατικά τους τόσο προσεκτικά όσο παρακολουθούν τις συνήθειες ύπνου τους. Απολαμβάνουν τα νεότερα αστέρια του μενού του Sweetgreen, όπως το πιάτο Hot Honey Chicken (49 γραμμάρια πρωτεΐνης), το Chicken Salad Bacon Club wrap (42 γραμμάρια) και το μπολ Steak Honey Crunch (33 γραμμάρια).
"Υπάρχει ένα πολύ αφοσιωμένο τμήμα του καταναλωτή μας που είναι περισσότερο από τους βιοχάκερ που εστιάζει στη μακροζωία", είπε ο Neman.
