Para un pouco de salvación, o cofundador e CEO de Sweetgreen, Jonathan Neman, estivo mirando máis aló das pilas de leituga romana picada e cabaciñas esmaltadas de bordo que orixinalmente gañaron á súa empresa uns seguidores devotos co xantar de traxe e ensalada que se fixo en Washington, Nova York e Los Ángeles.
Os mozos con altos ingresos que adoitaban frecuentar Sweetgreen xa non comen tanto alí. Entón, Neman puxo a súa atención en parte para conquistar outro grupo de clientes: técnicos obsesionados polo benestar e centrados nas proteínas, o tipo que rastrexa os seus macronutrientes con tanta esmero como controla os seus hábitos de sono. Gozan das estrelas máis recentes do menú de Sweetgreen, como o prato Hot Honey Chicken (49 gramos de proteína), o Wrap Chicken Salad Bacon Club (42 gramos) e o Steak Honey Crunch Bowl (33 gramos).
"Hai un segmento moi dedicado do noso consumidor que é máis un biohacker centrado na lonxevidade", dixo Neman.
