Egy kis üdvösség kedvéért a Sweetgreen társalapítója és vezérigazgatója, Jonathan Neman az utóbbi időben az apróra vágott római saláta és a juharmázas tök kupacok mögé néz, amelyek eredetileg a washingtoni, New York-i és Los Angeles-i öltönyös és salátás ebédkészlettel hódították meg cégét.
A sokat kereső fiatalok, akik korábban gyakran látogatták a Sweetgreen-t, már nem esznek ott annyit. Neman tehát részben a vásárlók egy másik csoportjának megnyerésére fordította a figyelmét: a wellness megszállottjai, fehérjeközpontú technikusok, akik olyan szorgalmasan követik nyomon makrotápanyagaikat, mint alvási szokásaikat. Szeretik a Sweetgreen menüjének újabb sztárjait, mint például a Hot Honey Chicken tányért (49 gramm fehérje), a Chicken Salad Bacon Club pakolást (42 gramm) és a Steak Honey Crunch tálat (33 gramm).
„Van egy nagyon odaadó fogyasztói szegmens, amely inkább a hosszú élettartamra összpontosító biohacker” – mondta Neman.
