Para um pouco de salvação, o cofundador e CEO da Sweetgreen, Jonathan Neman, ultimamente tem olhado além das pilhas de alface romana picada e abóbora com cobertura de bordo que originalmente conquistaram seguidores devotos para sua empresa com o almoço de terno e salada em Washington, Nova York e Los Angeles.
Os jovens com altos rendimentos que frequentavam a Sweetgreen não comem mais lá. Assim, Neman voltou parcialmente a sua atenção para conquistar outro grupo de clientes: os técnicos obcecados pelo bem-estar e centrados nas proteínas, o tipo que monitoriza os seus macronutrientes tão meticulosamente como monitoriza os seus hábitos de sono. Eles apreciam as novas estrelas do cardápio da Sweetgreen, como o prato Hot Honey Chicken (49 gramas de proteína), o wrap Chicken Salad Bacon Club (42 gramas) e a tigela Steak Honey Crunch (33 gramas).
“Há um segmento muito dedicado do nosso consumidor que é mais biohacker focado na longevidade”, disse Neman.
