Pentru un pic de salvare, co-fondatorul și CEO-ul Sweetgreen, Jonathan Neman, a căutat în ultima vreme dincolo de grămezile de salată romană tocată și de dovlecei glazuți cu arțar, care au câștigat inițial compania sa un public devotat cu prânzul cu salată și costum la Washington, New York și Los Angeles.
Tinerii cu venituri mari care obișnuiau să frecventeze Sweetgreen nu mai mănâncă la fel de mult acolo. Așa că Neman și-a îndreptat parțial atenția spre a câștiga un alt grup de clienți: tehnicieni obsedați de bunăstare, centrați pe proteine, genul care își urmărește macronutrienții la fel de meticulos pe cât își monitorizează obiceiurile de somn. Se bucură de noile vedete ale meniului Sweetgreen, cum ar fi farfuria Hot Honey Chicken (49 de grame de proteine), Chicken Salad Bacon Club Wrap (42 de grame) și Steak Honey Crunch Bowl (33 de grame).
„Există un segment foarte devotat al consumatorului nostru, care este mai mult biohacker-ul axat pe longevitate”, a spus Neman.
